Ingredientes:
4 copos de
farinha de trigo.
½ kilo de
manteiga, 2 copos ( se tiver sal não precisará por na massa).
1 gema de ovo
3 colheres de
sopa de leite ou água
3 colheres de
azeite
Modo de Preparo:
Amassar com a
mão a farinha com a manteiga e azeite até a massa ficar oleosa, senão
acrescenta azeite. Não pode ser margarina pois tem água.
Em um pirex
faz uma camada fina de massa e recheia.
Tampa do
empadão (opcional), pegar uma tábua de carne, forrar com uma folha de papel de
alumínio, coloca um pouco de massa e vai apertando até formar uma camada de
massa fina, colocar papel filme por cima, abrir com rolo de pastel, depois tira
o plástico, virar o papel de alumínio com a massa por cima da outra massa já
recheada. Juntar a gema do ovo e o leite, misturar e pincelar em cima da tampa
do empadão.
Colocar para
assar por 40 minutos a 180 graus ou 350 fahrenheit.
Recheio:
1 opção
Frango desfiado, cozido: com cebola, pimentão, cheiro verde, azeitona,
ervilha, massa de tomate a gosto. Refogar e fazer o caldo grosso com 1 copo de
água e ½ copo de farinha de trigo, mexer até engrossar. O recheio de frango não
precisa de muito caldo.
2 opção
Camarão: Coentro, azeitona, pimentão, cebola, orégamo, tomate ou molho de
tomate a gosto e tempero para peixe. O camarão só coloca na panela depois que
engrossar o caldo com tempero para peixe; não tem importância que o camarão
fique um pouco cru, pois a massa ainda será assada.
Refogar e
fazer o caldo grosso com 1 copo de água e ½ copo de farinha de trigo, mexer até
engrossar. Pode substituir o caldo de peixe por caldo caseiro, ferver a casca
do camarão, bater no liquidificador e usar o caldo.
3 opção
Bacalhau(dessalgar e desfiar),: com cebola, pimentão, cheiro verde,
azeitona, massa de tomate a gosto e tempero para peixe. Refogar e fazer o caldo
grosso com 1 copo de água e 2 colheres de farinha de trigo, mexer até
engrossar.
4 opção
Queijo: ½ tablete ou 4 colheres de sopa de manteiga, 5 ovos bater no
liquidificador.
após bater,
misturar tudo em uma vasilha, ½ copo de leite, 2 copos de Queijo (parmesão ou
mussarela), queijo minas, orégamo, rodela de tomate, presunto (opcional), mexer
e colocar em cima da massa, deixar a massa sem tampa. Assar por 30 minutos.
Informação: Rende 50 empadinha ou um
empadão grande. Dura 5 dias na geladeira, exceto os de peixe que dura 3 dias.
Substituição: Frango desfiado por palmito,
utilizando os mesmos ingredients para refogar. Ervilha fresca congelada, em vez
da de lata.
“Mas buscai primeiro o Reino de Deus e a sua justiça,
e todas estas coisas vos serão acrescentadas” Mateus 6:33
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Empadão de peixe e de palmito.
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